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食品级羧甲基纤维素钠

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食品级羧甲基纤维素钠
食品级羧甲基纤维素钠在食品中具有增稠、乳化、悬浮、保水、增强韧性、膨化和保鲜等多种功能，它的这些性质是其它增稠剂所不能比拟的，在食品中使用，能够改善口感、提高产品的档次及质量，还能延长保质期。

1、食品级羧甲基纤维素钠各型号的理化指标

型号	粘度（25℃，Brookfield粘度计/30rpm）		取代度	pH值	氯化物 Cl-%	干燥减量 %	其它指标
型号	1%，mPas	2%，mPas	取代度	pH值	氯化物 Cl-%	干燥减量 %	其它指标
FH10	200-500		≥1.00	6.5-8.0	≤1.2	≤10	重金属、铁、砷、铅等指标完全符合《食品添加剂羧甲基纤维素钠》GB1904-2005中的各项指标。
FH9	200-500		≥0.90	6.-8.0	≤1.2	≤10
FVH9	≥500		≥0.90	6.5-8.0	≤1.2	≤10
FM9		1000-2000	≥0.90	6.5~8.0	≤1.2	≤10
FL100		80-150	≥0.98	6.5~8.0	≤1.2	≤10
FVH6	≥500		≥0.80	6.5~8.0	≤1.2	≤10
FH6	200-500		≥0.80	6.5~8.0	≤1.2	≤10

注：可以根据用户要求生产出各项指标来符合用户的应用需要。

2、食品级羧甲基纤维素钠在食品生产中的作用

a、增稠性：在低浓度下获得粘度。可控制食品加工过程中的粘度，同时赋予食品润滑感；

b、保水性：降低食品的脱水收缩作用，延长食品的货架期；

c、分散稳定性：保持食品品质的稳定，防止油水分层（乳化作用），控制冷冻食品中的结晶体大小（减少冰晶）；

d、成膜性：在油炸食品中形成一层胶膜，防止过多吸收油脂；

e、化学稳定性：对化学药品、热、光稳定，有一定的抗霉变性能；

f、代谢惰性：作为食品的添加剂，不会被代谢，在食物中不提供热量。

3、食品级羧甲基纤维素钠在食品中的应用：

用途	效果	CMC型号	加入量（%）
乳酸菌饮料酸奶饮料	CMC加入后能防止饮料中蛋白质凝聚而发生沉淀，分层，使饮料有着独特的细腻爽口，使得饮品口感特好；鹰特牌CMC良好的取代均匀性，保证了酸性饮品的稳定性，使保质时间更长。	GFH9； FL100； FVH9	0.3-0.8
可可饮料巧克力饮料	提高分散稳定效果，抑制储存时粘度增长；提高固体悬浮物稳定性；	GFH9 FL100	0.4-0.8
方便面生面/挂面	提高保水能力，改善保存性能，改善光泽、筋道，增加强度，防止断裂；	FVH6	0.3-0.5
果酱/糕点月饼馅	赋予一定触变性，防止脱水，提高储藏稳定性；提高各种馅料的分散均匀和稳定性，保持一定的粘度，增加保鲜时间；赋予一定的滑爽口感；	FVH6 FVH9	0.3-0.6
冷冻汤圆冷冻水饺(馄饨)	提高保水能力，改善保存性能，改善光泽、筋道；防止开裂，防止二次冷冻产生冰晶；	FVH6	0.4-0.8
酱油/调味品方便面酱包	稳定酱油、酱包中的各种成分，分散调味品的各种成分，使均质化；	FH9	0.3-0.5
火腿肠/香肠	改善制品的组织结构，使口感变嫩；	FH9	0.3-0.5
冰淇淋	产生适当的膨胀，生成纤细组织，增进口溶性，感善口感，防止储存时产生冰晶，提高保形性。	FVH6	0.3-0.5

4、食品级羧甲基纤维素钠（CMC）
耐酸食品级CMC型号有：FL100、FM9、FH9、FVH9、FH1200、FH1500、FH3000A、FH6000A、FH6000G

普通食品级CMC型号有：FH6、FVH6、FH3000、FH5000、FH6000、FH8000、FH10000

5、邦维牌食品级羧甲基纤维素钠（CMC）与其它同类产品相比具有的优势：

a、分子分布均匀；

b、高耐酸性；

c、高耐盐性；

d、取代度高、取代均匀；

e、凝胶少；

f、具有瓜尔胶同等的性能。

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